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本ウェブサイトは、個人レベルで行った主に発酵食品の作り方をまとめたものです。
日本の伝統的な発酵食品には、それぞれ伝統的な作り方、手順、ルールが存在しています。それを簡単に家のキッチンのような小さな場所で再現できるようにと、試行錯誤しながら得た情報を本ウェブサイト上にて提供しています。
伝統的な作り方を参考にしながら、個人レベルで作ることができるレシピに変換しています。そのため、実際のプロが行う方法との相違があることについてはご了承ください。
本ウェブサイト上の情報は、あくまでも一個人の、極めて個人的な実験や経験から得た一例です。発酵食品作りを行うにあたって、それぞれのユーザがベストな方法を模索し、発見することを推奨致します。
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